2021年2月4日已讀 2 分鐘

新鮮的不一定比較好?! ３大常見冷凍素食料理包迷思大破解

常見冷凍食品迷思

• 新鮮蔬果營養一定比較高？

蔬菜在採收後，會漸漸失去水分、澱粉和醣類，再加上運送、販賣和儲存的過程，營養會不斷地流失，相對地，如果製成冷凍蔬菜，一般會把握時間，在蔬菜剛成熟時採收，並透過急速冷凍的方式，在第一時間保住蔬菜的營養和新鮮度，也因此許多冷凍蔬菜含有的營養素，反而比在市場買的青菜多。

• 長期食用冷凍食品不健康

冷凍食物給人的刻板印象就是感覺放了很久的食材，對於長期食用對人體而言是不健康的。其實並不然，事實上冷凍食品是在食材品質最新鮮的時候，置於極低溫的狀態下凍結，將食物中的水分子形成均勻細小的冰晶，保留食物原有的品質。還能有效抑制並減緩食物中的酵素作用和微生物的繁殖，延長保鮮期限。

• 保存時間長＝一定有加防腐劑？

事實上以一個冷凍食品生產鏈來說，在製作的過程中會先經過高溫殺死食材上的細菌再透過急速冷凍的方式，使細菌完全沒辦法生長，因此即使不添加防腐劑，也能拉長食物的保存時間

• 購買後避免至於常溫環境過久

無論是拿到冷凍宅配或是從超市購買回的冷凍食品，一定要儘快存放到冰箱冷凍室中，而溫度一定要設在-18℃以下環境，並且，這樣絕大多數的細菌才會隨著時間的推移被抑製或殺死。

• 已開封未吃完的食材需密封保存

蔬味平生的即食包都是以小份量做包裝，因此比較不用擔心一次吃不完的問題，但如果買到其他份量較大的素食即食包，一定要記得避免讓包裝有破損或直接將拆封過的冷凍食品放入冷凍室，可在包裝外加個塑膠袋，並將封口封好避免細菌滋生。

• 口味菜色選擇變化多

在外看到的素食餐廳，不外乎都是以素食自助餐或是麵店，當想要吃點稍微不一樣料理的時候，也很難找到小份量的素食餐點。冷凍素食即食包的優點在於份量小，且有多種口味做選擇，也不用擔心菜色沒有變化，吃久了會膩。

• 簡單省時的懶人幫手

大多數人的生活繁忙，回到家除了要整理家務外，實在很難抽出時間，自己到市場買菜洗菜煮飯了，但又擔心外食的健康風險太大，因此當有成分標示透明且無添加人工添加物和防腐劑的即食包在，只要簡單幾分鐘，就能有美味又安心的料理享用了。

蔬味平生的冷凍即食包，利用高溫殺菌的方式和急速冷凍的技術，去除食物中的細菌，並透過急速冷凍的技術不會因為水分子的變化而影響到口感。